La cornouille
- Cécile
- 13 janv. 2019
- 1 min de lecture
Fiche descriptive :
C'est un arbuste le cornus mas de 3/4m au feuillage caduc qui fleuri jaune en mars sur bois nu avec un parfum léger , il résiste au froid jusqu'a - 25°C accepte soleil ou mi ombre en sol ordinaire plutot frais il tolère le calcaire léger.
Sa baie: la cornouille arrive à maturité fin août début septembre, elle se consomme crue bien mûre c'est à dire de couleur rouge sombre et légèrement souple au toucher elle a alors une saveur exquise, on peut aussi en faire de super confitures rappelant la groseille, des sirops, bonbons...
Son cousin le Cornus officinalis à la floraison parfumée et plus précoce donne les mêmes baies aussi délicieuses elles arrivent un mois après mas. l'écorce de son bois se desquame
Des variétés à gros fruits Cornus mas 'Matador' et 'Jolico' sont en préparation à la pépinière
Recette : confiture de cornouilles
Cornouilles de maturités différentes
sucre ( pour 1Kg de pulpe de fruit 750g de sucre)
Tout d'abord faire ramollir les cornouilles: les mettre à pré cuire recouvertes d'eau environ 20mn.
Les passer au chinois, au moulin à légumes ou les écraser pour extraire la pulpe et éliminer le noyau.
Le plus dur est fait, maintenant cuire environ 30/40mn cette pulpe avec la quantité de sucre voulue, écumer si nécessaire.
mettre en pot tout de suite et les retourner laisser refroidir ainsi (auto-stérilisation)
Les vertus médicinales méconnues de la cornouille
Excellente analyse sur la cornouille ! En complément de vos informations nutritionnelles, j'aimerais partager quelques découvertes fascinantes sur les propriétés thérapeutiques de ce fruit souvent négligé. La cornouille (Cornus mas) possède des vertus anti-inflammatoires remarquables grâce à sa forte concentration en anthocyanes, des composés phénoliques qui lui confèrent sa couleur rouge caractéristique.
Usages traditionnels et recherches modernes
Dans la médecine traditionnelle européenne, la cornouille était utilisée pour traiter les troubles digestifs et les fièvres. Des études récentes confirment son potentiel antimicrobien et ses effets bénéfiques sur la régulation glycémique. Les tanins présents dans la pulpe exercent une action astringente naturelle, particulièrement efficace contre les diarrhées légères.